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Jean-Claude Sans d'Agut, malgré son jeune âge, a une carrière bien remplie par sa fonction de cuisinier, aujourd'hui chef cuisinier au collège Maréchal-Foch à Arreau. (...)
Dans sa cuisine, Jean-Claude privilégie les circuits courts pour présenter des produits de qualité de notre belle région.
Récemment, le Pays des Nestes a organisé une réunion d'information et de sensibilisation à destination des responsables "achats" de la restauration collective. Étaient présents, en ce qui concerne l'offre, l' Association des Producteurs de Bigorre, l'ADAPEI 65, "Croquez local en Pays des Nestes", Paysans des Baronnies.
Si tout le monde s'accorde à considérer que l'approvisionnement local est une bonne chose pour la qualité de l'alimentation, pour limiter le gâchis, pour la réduction des transports et donc pour l'impact écologique ou encore pour la valorisation économique des territoires, il n'empêche que cela pose encore des problèmes, notamment en terme de taille des établissements et de réponse aux besoins collectifs.
Voir cette liste de producteurs locaux (2012) établie dans le cadre du projet européen PIREDES et qui est en cours de réactualisation : http://www.pays-des-nestes.fr/uploads/pdf/producteurs.pdf