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Quatre jours avant sa traditionnelle démonstration culinaire annuelle qui aura lieu le samedi 25 novembre au CAC de Séméac, l’association Les Tables du Lys Bigourdan a effectué une répétition générale de « Gourmandises partagées », un menu spécialement préparé pour les fêtes de fin d’année.
Une grande partie des membres de l’association étaient présents et parmi eux trois petits nouveaux qui seront sur la scène samedi après-midi à Séméac. Nicolas Aubiban qui officie depuis 18 ans à l’Hôtel d’Angleterre à Arreau et au restaurant La Grange à Saint-Lary Soulan en fait partie.
"Terrine de jarret de porc noir de Bigorre* au foie gras mi-cuit, servie avec une salade verte parsemée de fruits secs avec confiture de figues" : Miam !
Pour en savoir plus sur les maitres restaurateurs d'Aure et du Louron : http://sco.lt/7jdoET
Depuis le 15 septembre 2017, le "Jambon Noir de Bigorre" et le "Porc Noir de Bigorre" ont obtenu l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Ils sont maintenant protégés sur tout le territoire européen : http://www.noirdebigorre.com/