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La demande des consommateurs pour les produits de terroir favorise des productions locales plus rémunératrices. Agriculteurs français et espagnols sont donc intéressés par les nouveaux débouchés des deux côtés de la frontière pyrénéenne. Une coopération se met en place. 
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Le GECT (Groupement Européen de Coopération Territoriale) dont il est fait état dans le reportage est HP-HP (Huesca Pirineos - Hautes- Pyrénées) créé il y a quelques années entre le Conseil Général des Hautes-Pyrénées et la Diputación de Huesca. Cette structure avait organisé le congrès des produits et de la gastronomie pyrénéenne "Fait en Pyrénées - Hechos en Pirineos" à Huesca en mars 2017 : http://sco.lt/6NxEf3
Il est fortement probable que la dimension spatiale soit étendue aux Pyrénées Atlantiques correspondant au périmètre du nouveau GECT (axe tourisme sans doute) : http://sco.lt/6pMDpJ
Pour information, la boucherie Fourquet d'Arreau commercialise son boeuf sous la marque Hapy Saveurs.