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Jacques, Dominique et Mathilde présentent l'histoire de la chèvrerie à leurs invités
En ce matin, élus, partenaires, amis de la fromagerie "Le Pitou" avaient rendez-vous à Gouaux pour fêter le 40 ème anniversaire de l'établissement.
C'est en fait en 1975 que Jacques et Dominique sont arrivés dans la vallée et sont tombés sous le charme de celle-ci. Luxe suprême : ils ont choisi d'en faire leur lieu de vie avant même de savoir quelle activité ils allaient développer.
Des débuts difficiles
Installés dans le pastoral val de Gouaux en 1976, ils décident de fabriquer des produits fermiers à base de lait de chèvre et d'aller les vendre au marché d'Arreau, chose pas très courante à l'époque dans la mesure où l'élevage était tourné essentiellement vers la production de viande. Les conditions d'exploitation étaient rudes, sans eau, électricité et en effectuant la traite à la main pendant plus de 5 ans.
C'est en 1981 qu'ils s'établissent au dessus de Gouaux, là où ils sont actuellement. Faisant le constat qu'une grande partie de leur clientèle est composée de touristes et que ceux-ci, souvent citadins, sont coupés des réalités du monde rural et de la montagne, ils décident de faire connaitre leur activité en ouvrant leur porte au public lors de la fameuse séance de traite.
Ils étaient précurseurs en ces temps où l'on ne parlait pas trop de circuits courts, de valorisation de produits locaux, de tourisme durable ...
Le Pitou a tout d'un grand ...
Depuis, l'activité est bien rodée puisque ce ne sont pas moins de 20 000 personnes qui visitent la chèvrerie annuellement, 70% des ventes étant réalisées sur place, 15% sur les marchés et 15% auprès de la distribution et des restaurateurs locaux.
Depuis 2 ans, c'est Mathilde, leur fille à laquelle ils ont communiqué leur virus, qui prend la relève.Titulaire d'un mastère 2 de développement des territoires ruraux et de gastronomie, elle entend poursuivre l'aventure avec son compagnon et son futur bébé. Gageons qu'épaulée par ses parents et les nombreux partenaires et amis de la chèvrerie, elle dynamise encore plus l'activité.
