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La ferme la Vignécoise s’engage depuis de nombreuses années dans la préservation de l’espèce endémique porc noir de Bigorre. Un produit d’exception et un élevage traditionnel. 
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Quatre jours avant sa traditionnelle démonstration culinaire annuelle qui aura lieu le samedi 25 novembre au CAC de Séméac, l’association Les Tables du Lys Bigourdan a effectué une répétition générale de « Gourmandises partagées », un menu spécialement préparé pour les fêtes de fin d’année. Une grande partie des membres de l’association étaient présents et parmi eux trois petits nouveaux qui seront sur la scène samedi après-midi à Séméac. Nicolas Aubiban qui officie depuis 18 ans à l’Hôtel d’Angleterre à Arreau et au restaurant La Grange à Saint-Lary Soulan en fait partie.
Scoop.it Aure Louron's insight:
"Terrine de jarret de porc noir de Bigorre* au foie gras mi-cuit, servie avec une salade verte parsemée de fruits secs avec confiture de figues" : Miam ! Pour en savoir plus sur les maitres restaurateurs d'Aure et du Louron : http://sco.lt/7jdoET
Depuis le 15 septembre 2017, le "Jambon Noir de Bigorre" et le "Porc Noir de Bigorre" ont obtenu l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Ils sont maintenant protégés sur tout le territoire européen : http://www.noirdebigorre.com/
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Tous les amateurs de charcuterie étaient présents pour cette 3e édition de la Fête du cochon. Cette manifestation est désormais une tradition attendue et nombreux sont les anciens de Saint-Lary et les vacanciers qui réservent leur week-end pour venir au pays et participer aux différentes animations, stands et partager le repas.
Sur l'AOC "Porc Noir de Bigorre" et "jambon de Porc Noir de Bigorre", lire : http://sco.lt/5PYKqf
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Deux nouvelles "Appellation d'Origine Contrôlée" viennent d'apparaître en France : le "Porc Noir de Bigorre" et le "Jambon de Porc Noir de Bigorre". Le décret est paru dans le journal Officiel du 26 décembre dernier.
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Après Agen la semaine dernière, c'est maintenant l'UBB (Union Bordeaux/Bègles), équipe de rugby du Top 14, qui effectue sa préparation d'avant-saison à Saint-Lary.
Une préparation au porc noir annonce une bonne sa(la)ison ... :-)
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Le porc noir de Bigorre devrait obtenir, en octobre prochain, deux appellations d'origines contrôlées (AOC) (NDLR : pour le jambon et la viande de porc). La filière va construire sa propre salle de découpe et souhaite créer un séchoir à jambons à Vignec.
La zone de production dépasse largement le territoire de la "Bigorre historique" ...
Il faut que je révise ma géographie :-) "Vielle-Aure, située dans le versant de l'Adour, est le dernier canton à faire partie de l'IGP jambon de Bayonne."
Revue de presse sur le porc noir en vallée d'Aure
Blague à part : Une version gore dudit porc
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CONCOURS DE COCHONS
"Nous sommes à une semaine de la 2e Fête du Cochon à Saint-Lary, la neige est là... Alors qui réalisera le plus beau groin groin en neige?!? A vos pelles, et n'hésitez pas à partager vos œuvres sur Facebook !
Une avalanche de bonbons Haribo pour les plus beaux cochons".
Porc blanc de Bigorre ?
En tout cas, "on se pèle avec ce porc", pourrait-on dire familièrement ...:-)
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On lui fait effectivement sa fête, au cochon ...
Toute l'histoire du pèle-porc ici : http://www.patrimoines-lourdes-gavarnie.fr/les-traditions/72-6-autour-de-la-vie-courante
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"Son état, dans un premier temps préoccupant du fait d'une commotion cérébrale sévère, s'est très nettement amélioré (lundi) matin après une nuit de surveillance en service spécialisé" à l'hôpital à Toulouse, a indiqué la Fédération française de ski dans un communiqué.
Photo issue de la page Facebook de Xavier De Le Rue : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=707377409296387&set=a.269414713092661.72575.267141046653361&type=1&theater
Un peu de porc noir et ça repart ! :-)
On en parle aussi en Espagne : http://www.nevasport.com/noticias/art/40984/De-la-Rue-recupera-de-su-coma-inducido-tras-el-accidente-en-Arcalis/
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La Ferme Vignecoise est au Salon Terroirs à Rueil-Malmaison - hippodrome de St Cloud. L'occasion pour les parisiens de découvrir le fameux porc noir de Bigorre ...
http://www.mairie-rueilmalmaison.fr/salon-du-terroir-25-26-et-27-novembre-2011
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Comme 250 produits alimentaires de la région Occitanie disposant d'un label de qualité, le « Porc noir de Bigorre », déjà porteur de l'appellation AOC depuis fin 2015, a obtenu en septembre l'Appellation d'origine protégée (AOP), qui le protège sur tout le territoire européen.
Revue de presse sur le porc noir de Bigorre
#balancetonporc
Un marché de niche pour des cochons qui en imposent ....
Un billet "amusé" sur un Noir aurois : http://www.amusoire.net/?2009/08/02/725-quand-le-noir-de-bigorre-est-pousse-a-boue
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Une pensée en passant pour Jean-Pierre Coffe qui était le parrain de cette manifestation : http://sco.lt/8CirNR
L’invité d’honneur de la manifestation sera , cette année, Bernard Laporte, le président de la Fédération Française de Rugby à XV :http://france3-regions.blog.francetvinfo.fr/tourisme-languedoc-roussillon-midi-pyrenees/2017/01/18/bernard-laporte-president-de-la-fete-du-cochon-a-saint-lary-samedi-21-janvier.html
C'est aussi la fête du cochon à Anères les 20 et 22 janvier.
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Lors de la Journée des Hautes-Pyrénées au Salon de l'Agriculture de Paris, Carole Delga, présidente de la région Midi-Pyrénées Languedoc-Roussillon, a été intronisée dans la Confrérie du Noir de Bigorre.
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Le Porc Noir de Bigorre sera à l’honneur lors de la 3ème édition de la Fête du Cochon à Saint-Lary Soulan en présence de Jean-Pierre COFFE, célèbre critique gastronomique.
Rappelons que le Porc Noir de Bigorre et le jambon de Porc Noir de Bigorre viennent de bénéficier d'une Appellation d'Origine Contrôlée : http://sco.lt/5PYKqf
Réservation pour le banquet avant le 15 janvier auprès de l'Office de Tourisme au 05 62 39 50 81.
Jean-Pierre Coffe dédicacera ses derniers ouvrages de 18 à 19h à la librairie Bleu et Aure, 17 rue Vincent Mir.
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"Cette année, la Journée internationale de la montagne est consacrée aux produits de montagne. Les peuples de montagne, qui sont en grande partie des agriculteurs familiaux, subsistent grâce à des activités très diversifiées. Au fil des générations, ils ont développé des systèmes de production uniques, résilients et durables adaptés à leurs environnements locaux qui favorisent la production de produits et de services de niche spécifiques à la montagne."
Parmi les produits d'Aure, du Louron, citons le porc noir, l'agneau, et le boeuf des éleveurs locaux, les volailles, la charcuterie, les fromages de chèvre, de vache et de brebis, le gâteau à la broche, les tourtes, le miel et confitures, la framboise, le frêne, le safran et leurs produits dérivés, les produits maraichers, les savons, la laine ...
Un guide édité par le Pays des Nestes recense les producteurs locaux
N'oublions pas nos voisins du Sobrarbe qui, outre certains des produits précités, élaborent également des spécialités : Chiretas (tripes de porc cuisinées avec des abats), les Tortetas (à base de saindoux, de sang de porc et d´anis), le Pastillo aux noix et au miel, à la citrouille, à l´anis ou aux pommes, la truffe noire de la Fueva,
le Latón de la Fueva (porc), la Myciculture “Supervía” à La Cabezonada (La Fueva), la gallina du Sobrarbe (poule autochtone) ...
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Présentant, le 28 mai, à l'Institut Français de Saragosse, une application mobile permettant de réserver son séjour sur Saint-Lary, une délégation de l'office de tourisme en a profité pour dévoiler son offre touristique estivale basée sur la randonnée, le sport et la gastronomie. Comme vous pouvez le constater sur la photo, quelques spécialités locales avait été apportées : gâteau à la broche, porc noir de Bigorre, jus de pommes, fromage ...
Dommage que l'article ne parle pas de la culture et du patrimoine de la "Valle D'Or" ...
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"La dégustation de jambon de porc noir de Bigorre est devenue un rituel incontournable pour les clients japonais amenés pour un séjour ski à Saint-Lary-Soulan par le tour-opérateur Fellow Ski Travel."
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Pour la première fois, un tour-opérateur japonais, Fellow Travel, a programmé un séjour au ski en France, et c’était en février, dans les Hautes-Pyrénées !
Bientôt une "Pyreneen way" à côté de la "Alps way" ?
https://www.fellow-travel.co.jp/alpsway/index.html
Apparemment, les "fellows" ont bien aimé le porc noir. L'histoire ne dit pas s'ils ont goûté aussi les bains du Louron :-)
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Le Porc Noir de Bigorre, spécialité locale, sera à l'honneur lors de cette 1ère Edition de la Fête du Cochon à Saint-Lary en présence de Jean Pierre Coffe. Ateliers sur la transformation du cochon, fabrication de boudin et saucisse. Atelier fabrication du gâteau à la broche.
Tout au long de la matinée animation bandas et Chanteurs Les Bandoulets. 13h : Banquet populaire.
Effectivement, ça va être sa fête ... au cochon. "Pêle-porc" comme on dit par ici ...
Sur le porc noir, voir aussi celui de l'Amusoire : http://www.amusoire.net/?2009/08/02/725-quand-le-noir-de-bigorre-est-pousse-a-boue
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![Le noir de Bigorre en assemblée : l’avenir en marche ! - [TARBES INFOS] | Vallées d'Aure & Louron - Pyrénées | Scoop.it](https://img.scoop.it/sC1oJUBvCupE5ZpGzWLsrjl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
"Vendredi dernier, le Consortium du Noir de Bigorre et l’association des éleveurs se sont réunis en assemblée générale. L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) est demandée pour les carcasses de porcs mais aussi pour le jambon fini."
Photo Michèle Sérié
