Pierre Forgue, figure locale sur Saint-Lary-Soulan et mémoire de la montagne, nous fait découvrir ses talents de cuisinier avec son épouse Michelle dans «Les Carnets de Julie», une émission de «France 3», dont il vient de recevoir le célèbre livre.
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Vallées d'Aure & Louron - Pyrénées
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Pierre Forgue est 2ème adjoint à la mairie de Saint-Lary.
Le sarrous (prononcez le s), nom local pour désigner le chénopode bon Henri (Henri III en était un fervent consommateur) est, comme les orties, une plante nitrophile qui aime les sols riches en nitrates (azote). On la trouve donc près des cabanes de bergers et des lieux de pâture des brebis enrichis avec leur fumier.
Comme il est dit, il faut cueillir les sarrous avant qu'ils ne montent mais il faut souvent monter pour les cueillir ...:-)
Revoir la présentation de la "riche" soupe de Pierre avec Julie comme assistante
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