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«Casta» car elle a la couleur de la châtaigne. Issue du saint-gironnais, en Ariège, et de la vallée d'Aure dans les Hautes-Pyrénées, la casta était la plus grande pourvoyeuse de lait de la région toulousaine, au XIXe. Mais aujourd'hui, il n'en reste plus que 319, seuls 42 éleveurs en possèdent encore.
Via Eric Fourcaud
