Vallées d'Aure & Louron - Pyrénées

Le succès de l’auberge des Trois Guides en bas de la piste Mirabelle à Espiaube va-t-il se transposer au plateau du Pla d’Adet ?

Photo : Mathieu et Bénédicte, anciens exploitants de l'auberge avec Frédérique et Julien

Dans la nouvelle sélection du Guide Michelin 2023, le département "conserve" ses trois Bib gourmands et son étoile verte."

Au sein de la première catégorie qui récompense les établissements qui proposent un menu de qualité au meilleur prix se distingue l'Auberge des Aryelets où le jeune chef Julien Bergua et sa compagne Frédérique se nourrissent de leurs divers voyages, influences et origines : lui est de la vallée d'Aure, elle de l'île de la Réunion.
La Grange à Saint-Lary-Soulan, quant à elle, est toujours référencée parmi les "coups de cœur" du fameux Guide rouge. 

Le prestigieux Guide Michelin a tenu son gala lundi, au cours duquel il a annoncé les restaurants d'Espagne et du Portugal qui ont obtenu une étoile Michelin dans l'édition 2021. Parmi les deux de l'Aragon à recevoir cette distinction, le restaurant Callizo à Aínsa.

Depuis de nombreuses années, l'opinion unanime dans le monde de la restauration est que le Callizo méritait son étoile et cette année, c'est enfin arrivé à ce restaurant d'Aínsa, dirigé par Ramón Aso et Josetxo Souto, qui ont été ravis de recevoir ce prix, qui représente pour eux un défi très important. 

Bien que Mario Zapparoli soit déjà en retraite, avec une faible pension, il a pu continuer son activité de serveur jusqu’à 66 ans, au Restaurant de France à Sarrancolin chez son ami Bruno Lionne, qui a accepté son travail à mi-temps, "travailler plus pour gagner plus". Aussi, en cette soirée d’après déconfinement, le patron de l’établissement a convié la famille et tous les amis pour une soirée tapas conviviale à l’extérieur pour le remercier de son expérience et de sa compétence.

"Durant une semaine, du 1er au 8 avril 2018, les chefs restaurateurs du réseau HaPy Saveurs vont sublimer l’agneau des Hautes-Pyrénées dans leurs menus."

"Il y a beaucoup de bonnes tables dans le département. Comment mieux mettre en valeur celles qui promeuvent les produits du terroir ? Dans le cadre de son projet de territoire, le département a décidé de créer une estampille «HaPy Saveurs» pour la filière alimentaire et notamment les restaurateurs." 

Après avoir séduit bon nombre de restaurants, connu un succès grandissant en vente en ligne et sur les marchés, les glaces artisanales "Madame Monsieur" s’ouvrent au grand public.

Toujours pas d'étoilés en Bigorre selon le guide Michelin. Mais la bible rouge a décerné trois "Bib gourmand". Parmi eux, deux établissements jamais cités jusqu'alors dont l’Auberge des Aryelets à Aulon.

C’était le rêve d’Amandine et Jean-Charles Ricard, Aveyronnais d’origine "expatriés" dans le Tarn : trouver une "affaire" dans les montagnes. Il leur a fallu deux ans pour trouver ce qu’ils voulaient, cet hôtel-restaurant "Les Cimes" à Estarvielle, sur la route du col de Peyresourde, qu’ils empruntaient tous les hivers pour venir skier.  Ils ont ouvert le 12 décembre 2019, après de longs mois à se battre pour trouver des financements.

"La vallée d'Aure a enfin son premier restaurant marqué esprit Parc national des Pyrénées : Les Aryelets, à Aulon." 

Il existe à Saint Lary une adresse que les gourmets ne peuvent ignorer : La Grange. Cet établissement est un restaurant gastronomique mais on se sent là comme dans une auberge où il fait bon profiter de l’ambiance chaleureuse du lieu et de l’accueil souriant du personnel.